Jakie właściwości ma cukier kokosowy?

Cukier uzyskiwany z palmy kokosowej to doskonała opcja dla standardowego, rafinowanego cukru, o małym wskaźniku glikemicznym. Ma naturalny, rozpuszczalny błonnik pokarmowy – inulinę mającą oddziaływanie prebiotyczne, polepszającą florę jelitową. Cukier kokosowy (https://www.bee.pl/cukier-kokosowy_p997596.html) określany też cukrem z kwiatów palmy kokosowej uzyskiwany jest ze słodkiego wyciągu obecnego w kwiatach. Jest to zbliżony, jednakże odmienny typ cukru aniżeli cukier palmowy uzyskiwany z drzewa palmowego. Cząstki cukru kokosowego odcieniem przywodzą cukier trzcinowy, jednakże są mniejsze.

Cukier kokosowy – zdrowy substytut białego cukru

Cukier kokosowy, to najnowocześniejszy artykuł otrzymywany z palmy kokosowej. Uzyskiwany ze słodkiego, wodnistego wyciągu, otrzymywanego z naciętych pąków kwiatowych. Wypływający wyciąg jest zbierany, natomiast potem odstawiany aż do czasu odparowania zbytku wody, uzyskując w tenże sposób gęsty roztwór. Po jego filtracji, jest on w gotowany, aż do czasu wytrącenia się cukru. Potem ulega on mechanizmowi granulacji. Powstały granulat, ma ciemny, wprost karmelowy odcień. Wielkością przekracza owe, będące w tradycyjnym cukrze białym.

Cukier kokosowy jest wszechstronnie wykorzystywany w regionach azjatyckich. Otrzymuje się go z soku kokosowego pochodzącego z gałęzi kwiatów. Zgromadzony sok egzystuje filtrowany, potem gotowany 2-4 godziny (we współzależności od klasy wyciągu) oraz od czasu do czasu mieszany. Gdy staje się kleisty oraz przyjmuje brunatną barwę, wlewa się go do osuszonych bambusowych rur oraz jest tam, aż stwardnieje. Potem gotowe bloki cukru są pakowane oraz przenoszone.

Jakie ma wartości?

Cukier kokosowy ma kremowy, nieco brązowy odcień oraz specyficzny kokosowy zapach. Jego smak przypomina karmel, więc uznają go zwolennicy wyrafinowanych deserów. Kucharze wykorzystują go również ze względu na jego wartości kulinarne. Ma on niewielką temperaturę topnienia, natomiast równocześnie niezwykle dużą temperaturę wypalania, więc doskonale nadaje się do wszystkiego typu wypieków. Dostępny jest on przede wszystkim w stacjonarnych oraz elektronicznych sklepach z żywnością ekologiczną.

Wykorzystanie

Jeśli zdecydujemy się na zakup cukru kokosowego, należałoby wiedzieć, gdzie najlepiej można go zastosować. W pierwszej kolejności należy nadmienić o wykorzystaniu go jako dodatek do kaw, deserów, słodkich sosów, placków lub omletów. Niezwykle niejednokrotnie jest stosowany w kuchni tajskiej jako podstawa do wytwarzania słodko-kwaśnych dań. Ze względu na ogromne podobieństwo do białego cukru należy wykorzystywać porównywalne ilości cukru kokosowego. Prócz wykorzystania w gastronomii cukier kokosowy może być jako odświeżacz powietrza oraz środek aromatyczny.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com

Cukier kokosowy-zdrowa alternatywa

Cukier kokosowy to absolutnie naturalny cukier, który wytwarza się poprzez ugotowanie młodych pąków kwiatowych z drzewa kokosowego. Jego smak można utożsamić ze smakiem karmelu, jest delikatny, lekki. Niczym nie odróżnia się od zwykłego cukru, więc można go zastąpić w pieczeniu, słodzeniu kawy czy herbaty.

Naturalna substancja słodząca

Cukier kokosowy to organiczne słodzidło i zdrowy wybór. Cukier biały posiada wysoki indeks glikemiczny, co jest nie lada wyzwaniem dla cukrzyków. Zaś cukier kokosowy, mimo podobnego smaku i słodkości nie podniesie tak mocno stężenia glukozy we krwi. Na rynku zdrowej żywności mamy duży wybór słodzików. Możemy kupić między innymi ksylitol, stewię czy miód. Osoby, które dbają o zdrowie i odżywiają się świadomie coraz częściej wybierają cukier kokosowy.

Skład

Cukier kokosowy w większej części składa się z sacharozy, ale możemy znaleźć w nim też fruktozę i glukozę. Konsument powinien wiedzieć, że skład tego cukru w każdym opakowaniu może się zmieniać. Przyczyną tego są różne odmiany palm z których jest wytwarzany, wiek i sposób gotowania. Kolor jest brązowy.

Witaminy i minerały

Cukier palmowy, bo tak też jest nazywany posiada wiele witamin i minerałów, które są potrzebne dla naszego organizmu. Między innymi są to:

  • witaminy z grupy B
  • witamina C
  • cynk
  • żelazo
  • magnez
  • potas.

Wszystko to bardzo korzystnie wpływa na pracę układu krwionośnego, immunologicznego i nerwowego. Jest bezpieczny dla cukrzyków, osób z nadciśnieniem czy pacjentów ze słabą odpornością. Pąki z których wytwarza się cukier to bogate przeciwutleniacze i aminokwasy. Brak sztucznych barwników świadczy o tym, iż produkt jest 100% naturalny.

Stosowanie

Ze względu na to, iż cukier kokosowy można stosować jako zamiennik cukru białego przyda się w każdej kuchni. Można go używać do:

  • słodzenia herbat, kaw, napojów
  • robienia dżemów
  • wypieków
  • koktajli
  • deserów itd.

Ile kalorii ma cukier kokosowy?

Konsument słysząc o zmniejszonym indeksie glikemicznym , automatycznie myśli, że cukier kokosowy ma mniej kalorii. Niestety to mit, kaloryczność obydwu produktów jest bardzo zbliżona. 100 g cukru palmowego to około 381 kcal, a cukru białego 405 kcal. Jest za to zdecydowanie bardziej zdrowszy i bogaty w wiele witamin.

Ciekawostka

Cukier kokosowy posiada wspaniały zapach. Możemy go używać nie tylko do spożywania w kuchni, ale także można go wykorzystać jako odświeżacz w mieszkaniu. Łyżeczkę cukru palmowego należy wsypać do kominka, pod spód wsadzić palącą się świeczkę. Po delikatnym stopieniu się, cukier zacznie wytwarzać karmelowo-kokosowy zapach, który będzie unosił się po pomieszczeniu.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com